09/02/2016

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Il pane al carbone vegetale ha conosciuto un grande successo commerciale, un po’ per moda, un po’ per via di una diffusa diffidenza verso le farine industriali, un po’ per la convinzione che faccia bene alla salute. Nelle scorse settimane una direttiva europea ha però vietato l’utilizzo del carbone vegetale in tutti i tipi di pane. Ma quali sono le sue reali proprietà? E quali altre farine si possono utilizzare per produrre pasta e pane? Se ne parlerà mercoledì 10 febbraio a “Fuori Tg”. Ospiti di mercoledì la nutrizionista Anna Villarini e il pizzaiolo Gabriele Bonci

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